U tom kontekstu ekološki sastojci postaju praktičan izbor, a ne samo trend, posebno kad se radi o standardizaciji ponude za lokalne goste i turiste. 

Zašto birati ekološko

Ekološki uzgoj podrazumijeva stroža pravila proizvodnje, ograničenu upotrebu sintetskih pesticida i veću sljedivost. Za restorane, pekarnice i male proizvođače to znači manje nejasnoća oko sirovine i lakšu komunikaciju s gostima.

Jednako je važna ujednačenost. Kod začina razlike u aromi mogu biti velike, ovisno o seriji i obradi. Kada dobavljač nudi jasne specifikacije, lakše je standardizirati recepte, smanjiti otpad i izbjeći improvizacije u kuhinji.

 Kako se ekološki sastojci koriste u praksi

U Bjelovaru i okolici ekološke namirnice najčešće ulaze u ponudu kroz tri skupine:

• Pekarstvo i slastičarstvo: cimet, kakao, sušeno voće i orašasti plodovi za punjenja, granole i kolače.
• Restorani i bistroi: mješavine začina, sušeno bilje i soli za marinade i umake.
• Mali proizvođači: sjemenke, superhrana i biljni proteini za pločice, napitke i veganske namaze.

Raste interes za plant-based opcije. Proteini od graška ili riže mogu se uklopiti u smoothieje, deserte ili jednostavne proteinske kuglice, što pomaže proširiti ponudu bez velikih ulaganja.

Lokalni kontekst i sezonska ponuda

Kontinentalna sezonalnost snažno utječe na jelovnike. Kad stigne svježe voće i povrće, mnogi objekti rade kraće sezonske menije. Ekološki začini, sušeno bilje i kvalitetno suho voće pomažu da okusi ostanu prepoznatljivi i izvan sezone.

U praksi se često vidi da se lokalne varijante granole, domaćih keksa ili namaza obogaćuju cimetom, kakaom, sjemenkama i suhim voćem. Takvi proizvodi su praktični za prodaju u manjim serijama, primjerice za goste, poklon pakete ili štandove na sajmovima hrane.

Na što paziti kod kvalitete i bio certifikata

Prije nabave provjerite može li se dobiti dokumentacija, jesu li serije ujednačene i postoje li jasne informacije o alergenima. Kod začina i superhrane korisno je znati i detalje obrade, primjerice je li proizvod mljeven ili u zrnu. U praksi pomaže i interna kontrolna lista za prijem robe, s provjerom LOT broja, roka trajanja i stanja ambalaže.

Dobro dođe i mogućnost izbora pakiranja, od manjih za testiranje do većih za redovitu potrošnju. Primjer mjesta gdje se mogu pronaći ekološki začini, superfoods, suho voće i veganski proteini je vehgroshop.hr, gdje se proizvodi mogu pregledati po kategorijama i odabrati prema pakiranju.

Logistika i planiranje nabave

Kod sastojaka s duljim rokom trajanja isplati se planirati unaprijed. Uvedite minimalnu zalihu za najtraženije artikle i pratite potrošnju po tjednima. Mljeveni začini brže gube aromu, pa ih naručujte u količinama koje realno trošite, dok su cijela zrna stabilnija. Za objekte s više smjena korisno je voditi evidenciju otvaranja pakiranja i definirati maksimalno vrijeme upotrebe nakon otvaranja.

Praktični savjeti za bjelovarske poduzetnike

1. Krenite s nekoliko osnovnih artikala koji se najviše troše.
2. Standardizirajte recepte i gramature kako bi okus bio isti u svakoj smjeni.
3. Jasno komunicirajte sastojke na jelovniku ili deklaraciji, bez pretjeranih obećanja.
4. Skladištite suho, tamno i dobro zatvoreno kako bi se sačuvala aroma.

Ekološki sastojci nisu rješenje za sve, ali mogu biti dobar korak za kvalitetu i povjerenje kupaca u Bjelovaru.

📲 Najbrže informacije – pratite nas na Facebooku, Instagramu i TikToku!

promo

Stručna praksa u vrhunskim hotelima

Učenici su praksu obavljali u tri različita hotela. Šestero učenika svoje je radne zadatke izvršavalo u hotelu The Grand Resort s pet zvjezdica. Lucija Jukić radila je u hotelskom domaćinstvu na poslovima sobarice, dok su Lana Matuš, Nika Jukić i Iva Sabolović radile u hotelskom restoranu The Palms kao hostese na ulazu i servirke. Budući kuhari Karlo Belošević i Ivano Aleksa praksu su odrađivali u hotelskoj slastičarnici gdje su pripremali kolače, voćne salate i razne slastice.

Ana Galović praksu je obavljala u hotelu Nyx s četiri zvjezdice, gdje je radila kao hostesa na ulazu u hotelski restoran, u VIP lounge-u te po potrebi i kao servirka.

Učenice Natali Najcler i Aleksandra Pros stručnu su praksu obavile u hotelu Mediterranean Beach s četiri zvjezdice. Radile su u prijepodnevnim i poslijepodnevnim smjenama kao servirke i hostese na ulazu u restoran. Posebno zanimljivo iskustvo bile su tematske večeri tijekom kojih su nosile japanske, grčke, španjolske, talijanske i druge kostime te dočekivale goste i posluživale aperitive.

U ulozi turističkih vodiča

Osim rada u hotelima, učenici su se okušali i u ulozi turističkih vodiča. Tijekom posjeta Larnaki učenici su nastavnicu Ivanu Marčan poveli u turistički obilazak grada te predstavili znamenitosti poput šetnice Finikoudes, utvrde i crkve sv. Lazara. Govorili su o povijesti grada, legendama, turizmu i poznatom slanom jezeru s plamencima.

Posljednjeg dana boravka na Cipru učenici su nastavnicu Anu Špoljar proveli kroz Limassol i pokazali koliko su tijekom mobilnosti upoznali grad, njegovu povijest i kulturu. Obilazak je uključivao staru luku, dvorac Limassol, crkvu Agia Napu, park skulptura Molos, gradski vrt i zoološki vrt.

Učenici su se odlično snašli u ulozi turističkih vodiča te na zanimljiv i profesionalan način predstavili turističke atrakcije ciparskih gradova.

Kulturne aktivnosti i izleti

Uz radne obveze, učenici su slobodno vrijeme iskoristili za upoznavanje ciparske kulture i znamenitosti.

U nedjelju, 10. svibnja, posjetili su Larnaku, jedan od najstarijih kontinuirano naseljenih gradova na svijetu.

Organiziran je i izlet u Paphos tijekom kojeg su posjetili Afroditinu stijenu, mjesto gdje je prema grčkom mitu iz morske pjene rođena božica ljubavi Afrodita. Posjetili su i Grobnice kraljeva, impresivan arheološki lokalitet uklesan u stijene iz 3. i 4. stoljeća prije Krista, danas pod zaštitom UNESCO-a.

Posebno atraktivan bio je izlet u Protaras i trosatna vožnja brodom uz obalu Cipra. Učenici su tijekom plovidbe vidjeli Famagustu, poznati „grad duhova“, nacionalni park Cape Greco, morske špilje, Most zaljubljenih i impresivne obalne stijene.

Potvrde i vrijedna iskustva

Posljednji dan rada obilježila je podjela potvrda o obavljenoj stručnoj praksi. Nastavnica Ana Špoljar zajedno s predstavnikom partnerske ustanove posjetila je sva tri hotela, gdje su mentori učenicima uručili potvrde i evaluacije njihovog rada.

Mentori su izrazili veliko zadovoljstvo trudom, pristupom radu i željom učenika za učenjem. Tijekom boravka učenici su razvijali profesionalne vještine, stjecali nova znanja i uspješno se prilagodili radu u međunarodnom hotelskom okruženju.

Ova mobilnost učenicima je donijela vrijedna iskustva, nova prijateljstva i uspomene koje će dugo pamtiti, a već uskoro slijedi nova Erasmus+ mobilnost desetero učenika u Sevillu.

📲 Najbrže informacije – pratite nas na Facebooku, Instagramu i TikToku!

Izvor: Turističko-ugostiteljska i prehrambena škola Bjelovar

Pozivaju se ugostitelji s kvalitetom i višegodišnjim iskustvom sudjelovanja na sličnim manifestacijama u RH te ugostitelji sa sadržajno bogatom ponudom alkoholnih i bezalkoholnih pića u skladu s koncepcijom manifestacije da se jave. Traženi broj ugostitelja za manifestaciju je jedan, a prijave će se razmatrati po vremenu predaje dokumentacije u pisarnicu Grada Bjelovara.

Kako se prijaviti te sve ostale detalje možete potražiti na POVEZNICI.

Foto: Bjelovar.info-arhiva

📲 Najbrže informacije – pratite nas na Facebooku, Instagramu i TikToku!

– Za vrijeme uskrsnih blagdana odnosno petak 18. na subotu 19., subotu 19. na nedjelju 20., nedjelju 20. na ponedjeljak 21. i ponedjeljak 21. na utorak 22. travnja 2025. godine ugostiteljski objekti iz skupine „Restorani“ i „Barovi“ na području grada Bjelovara mogu raditi do 04:00 dana. Produženo radno vrijeme se odobrava prigodom uskrsnih blagdana – stoji u odluci Grada Bjelovara.

Foto: Bjelovar.info-arhiva

📲 Najbrže informacije – pratite nas na Facebooku, Instagramu i TikToku!

„Ponosni smo što se trećem izdanju našeg programa priključio rekordan broj učenika, što je dodatna potvrda vrijednosti ove edukacije kojom učenici uče od najboljih stručnjaka i vrhunskih profesionalaca te stječu vještine koje će im pomoći na tržištu rada. Veseli nas što možemo najaviti kako se Raise the Bar Youth program nastavlja i sljedeće školske godine kako bismo nove generacije ugostiteljskih i turističkih profesionalaca osnažili za buduće poslovne izazove“, istaknuo je Igor Zgrabljić, direktor Odjela za korporativne poslove i održivost u Coca-Coli HBC Adria.

Program Raise the Bar Youth sastoji se od pet modula u sklopu kojih učenici uče o komunikaciji, timskome radu, financijskoj pismenosti, poslovnome planiranju te mogu saznati vrijedne informacije o samozapošljavanju. Za sudjelovanje u programu potrebno je poslušati tri modula i riješiti pripadajuće kvizove, dok je za nagradni dio programa potrebno odslušati svih pet modula, kao i riješiti kvizove.

Poznate tri najbolje škole nagradnoga dijela programa

U nagradnome dijelu programa natjecalo se 26 škola, a najbolje rezultate ostvarila je Obrtnička škola Požega te je osvojila nagradu od 5.000 eura za kupnju opreme ili materijala koji će olakšati izvođenje nastave. Drugo mjesto i novčanu nagradu u iznosu od 3.000 eura osvojila je Ekonomska i turistička škola Daruvar, dok su treće mjesto i nagrada od 2.000 eura pripali Turističko-ugostiteljskoj i prehrambenoj školi Bjelovar. Učenici tih triju škola u najvećem su broju sudjelovali u programu i ostvarili najbolje rezultate na kvizovima te će, uz novčane nagrade, u njihovim školama Coca-Cola HBC Adria organizirati i predavanja masterclass.

Raise the Bar Youth treća je sastavnica strateške platforme Raise the Bar Adria čiji je cilj uskladiti vještine i znanja ugostiteljskih i turističkih djelatnika s potrebama poslodavaca. U sklopu platforme Coca-Cola HBC Adria kuharima i slastičarima dodjeljuje stipendije za usavršavanje na najboljim učilištima te održava Akademiju, besplatni program za konobare, bariste i barmene koji žele usavršiti svoje vještine i znanja.

Najbrže informacije – pratite nas na Facebooku, Instagramu i TikToku!

Iz Republike Hrvatske sudjelovalo je ukupno 15-ak škola, a od deset osvojenih medalja, čak tri su stigle u bjelovarsku Turističko – ugostiteljsku i prehrambenu školu.

Nagrađene učenike danas je primio bjelovarsko – bilogorski župan, zajedno sa zamjenicom Marijom Jungić i pročelnicom UO za društvene djelatnosti i obrazovanje, Andreom Prugovečki Klepac.

– Učenici su u četiri discipline osvojili dva druga, jedno treće i jedno četvrto mjesto. Biti uspješan na razini škole je veliki uspjeh, a kamoli na natjecanju međunarodnog karaktera s više od 400 učenika iz 40 zemalja. Uspjeh je još značajniji jer ste se natjecali sa studentima. Sve to dokazuje koliko vrijedno radite, imate odlične mentore, da ste uspješni i ambiciozni. Nama kao osnivaču, sve navedeno je jako čvrsta potvrda da škola radi onako kako treba, ima kvalitetno vodstvo i isto takve profesore i učenike, poručio je župan Marko Marušić.

Prema riječima ravnatelja škole, posljednje osvojene medalje samo su mali dio slagalice koju TUPŠ vrijedno “slaže” već dugi niz godina. Razna događanja, projekti, akcije, radionice, predavanja, putovanja, samo su mali dio značajnih aktivnosti.

– Na ovaj dio slagalice smo možda i najponosniji jer je riječ je o rezultatima koji su posljedica dugogodišnjeg rada učenika i mentora. Zahvalni smo što Bjelovarsko – bilogorska županija prati i prepoznaje naš rad, a svakako moram spomenuti da smo na natjecanje otišli zahvaljujući Regionalnom centru kompetencija Zabok koji je financirao put u Italiju, kratko je naglasio ravnatelj TUPŠ-a. Važno je naglasiti da u posljednje vrijeme ostvarujemo sve bolju i kvalitetniju suradnju s našim ugostiteljima, prvenstveno jer se uvelike promijenila percepcija poslodavaca i učenika koji sada na praksu odlaze isključivo na mjesta gdje će naučiti raditi, a ne sjediti i promatrati. Činjenica je da su poslodavci prepoznali kako je riječ o vrlo vrijednom kadru. Imamo puno planova za dalje i vrlo smo optimistični po pitanju budućnosti, rekao je ravnatelj Dalibor Vukalović.

Svoje dojmove o natjecanju, vremenu provedenom u Italiji, novim poznanstvima i suradnjama podijelili su i sami učenici koji su i najzaslužniji za odlične rezultate.

– Natjecanje je bilo prilično naporno, a obuhvaćalo je brojne pripreme i aktivnosti, od slaganja timova, rješavanja testova, do vrlo zahtjevnih priprema za prezentaciju. Naša tema bila je “Senigallia”, a zadatak nam je bio osmisliti proizvod koji će tamo poboljšati tamošnji turizam. Osmislili smo otvaranje Instituta za “food dressing”, kojim smo osvojili drugo mjesto, pojasnila je učenica Marija Markovinović.

Kako to inače biva na velikim natjecanjima, učenici su bili suočeni s brojnim izazovnim zadacima.

– Doživjeli smo jedno izuzetno lijepo, a istovremeno i stresno iskustvo. Natjecala sam se kao recepcionarka, imali smo test općeg znanja i pripremljene razne situacije koje smo morali što bolje i praktičnije znati riješiti. Primjerice, u mom slučaju je na recepciju stigla gošća, inače popularna influencerica koja traži popust. Paralelno su stizali i e-mailovi i telefonski pozivi, dok smo na samom kraju odradili “check out”, ispričala je učenica Elena Jaušić.

Bjelovarski učenici su iz Italije ponijeli i neke nove okuse, recepture koje će nastaviti razvijati u svojoj školi

– Sve testove smo riješili jako dobro i u većini odgovora bili složni. U paru sam bio s kolegicom iz Nizozemske i na raspolaganju smo imali određene sastojke s kojima smo morali osmisliti recepturu za vlastite kave. Izradili smo dva espressa i dva cappuccina, dok smo jednu kavu morali napraviti pola-pola, odnosno u timu. Ja sam palio sam lavandu, koristio sirup od kokica i kava je na kraju imala poseban, “dimljeni” okus. Nisam se puno nadao, ali sam osvojio treće mjesto, kazao je učenik Dorijan Kliček.

Ovom prilikom smo saznali i koju ulogu za vrijeme održavanja natjecanja imaju mentori.

– Za odlične rezultate su uvijek najzaslužniji naši učenici. Naravno, mentori su im vječna podrška i potpora, posebno u pogledu priprema za natjecanje i slično. Zaista, učenici su na ovom natjecanju doslovno “razvalili” i na sve smo jako ponosni. Kada učenici imaju veliku želju i volju, rezultati dolaze sami od sebe. Meni je ovo bilo treće natjecanje, ali svako je drugačije i ima nešto svoje, primjerice principe rada, metode, kao i određene poteškoće, različite pristupe. Mentori na natjecanjima nemaju jako puno posla, već im služimo kao publika i podrška. Dakle, sve zadatke učenici odrađuju isključivo sami. Ove godine smo izlagali projekte i već za neka nadolazeća natjecanja imamo dogovoreno partnerstvo sa školama iz Estonije, Slovenije i Pule, ponosna je mentorica i profesorica engleskog jezika Jasmina Damjanović.

Prigodna prodaja bit će od  27. studenog do 24. prosinca 2021., dok će ugostiteljstvo moći raditi do 16. siječnja 2022.

S obzirom na određen broj kućica, važno je da svi koji se prijave pokažu što veću kreativnost, kako bi što bolje dočarali blagdanski duh i posjetiteljima pružili nezaboravan ugođaj. 

Javni poziv otvoren je do utorka, 16. studenog 2021. u 12,00 sati.

Organizacijski odbor će odabrane izlagače i sudionike obavijestiti o datumu potpisivanja ugovora.

JAVNI POZIV Advent u Bjelovaru 2021.

S obzirom da se gradonačelnik Hrebak nalazi u samoizolaciji, gostovanje u emisiji bilo je online.

– Mislim da ugostiteljski objekti nisu najveći problem. Koliko mogu čuti od naših ugostitelja, promet im je u posljednjih osam dana drastično pao, što znači da građani u jeku epidemije manje odlaze u kafiće i restorane. Konkretno, u Bjelovaru primjećujemo da se ljudi više pridržavaju mjera kada dođe do povećanja broja novozaraženih. Ključno je smanjiti mobilnost ljudi, privatna okupljanja i proslave. Većina ljudi prati što se događa, odgovorni su i znaju da svojim ponašanjem mogu i moraju pridonijeti u borbi sa virusom. Jasno je da građani imaju različita razmišljanja, neki se bune protiv mjera, neki smatraju da bi stroži pristup imao puno bolji učinak. No, zatvaranje države nije najbolje rješenje. Osobno sam vrlo zadovoljan kako Nacionalni stožer civilne zaštite RH djeluje. Mi smo negdje na pola puta švedskog modela koji je vrlo otvoren, a jako daleko od njemačkog, francuskog ili češkog. Prema najnovijem istraživanju, 75 posto ljudi vjeruje ljudima u stožeru, tako da očekujem stagnaciju brojki novozaraženih u narednim danima. Sada je najvažnije da naš zdravstveni sustav može funkcionirati i izdržati pritisak, istaknuo je Hrebak.

Podsjećamo da je Grad Bjelovar među prvima u Hrvatskoj krenuo sa  raznim oblicima pomoći prema poduzetnicima, kako bi na što bezbolniji način prebrodili korona krizu. Ukinut je prirez, poduzetnici tijekom lockdowna nisu morali plaćati račune prema Gradu Bjelovaru.  S prvim danom slijedeće godine ukida se porez na potrošnju, a donijeta je i odluka o proširenju terasa, sufinanciranju terasa kafića i kupnje grijalica. 

– Ugostiteljstvo je u ovom trenutku najviše ugroženo i ono u Bjelovaru čini veliki postotak gospodarske populacije. Mi smo lokalnim ugostiteljima pružili sve što smo do sada mogli, jer želimo da rade i da njihovi djelatnici ne završe na burzi rada. Naravno, ugrožene su i mnoge druge gospodarske grane. Svega smo svjesni i biti ćemo uz poduzetnike koliko god ćemo moći, rekao je bjelovarski gradonačelnik.

Prije objave ovog članka doznajemo da je gradonačelnik Dario Hrebak donio Odluku o PONIŠTENJU Javnog poziva za pružanje ugostiteljskih i trgovačkih usluga i promociju vlastitih proizvoda za Advent u Bjelovaru 2020.

–Ono što je naša ideja i naš prijedlog, da za lipanj, za samo one najugroženije grane ostavimo konzumaciju mjera kakva je bila do sada. To su  ugostiteljstvo i hotelijerstvo, prijevoz putnika i organizatori kulturnih, sportskih i drugih događanja. Kriteriji su pad prihoda veći od 50 posto. Ovo su najugroženiji sektori, izvijestio je nakon sastanka ministar rada i mirovinskog sustava Josip Aladrović.

Aladrović je tim povodom istaknuo i kako se razmišlja i o modelu skraćenog radnog vremena, po uzoru na druge europske zemlje.

–To je jedna od tema koja se otvorila na europskoj razini, očekujemo da će u ponedjeljak Europska komisija definirati više pravila. Jedna od ideja je da implementiramo mogućnost skraćenog radnog vremena, na taj način bismo obuhvatili one koji su izloženi, ali na drugi način. S tog aspekta očekujemo da je to sljedeća mjera o kojoj ćemo razgovarati i da će ona segmentu koji se nije dovoljno oporavio pomoći, istaknuo je Aladrović.