Za prhko tijesto:

• 350 g glatkog brašna
• 180 g hladnog maslaca ili margarina
• 120 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 jaje
• 1 žličica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 1–2 žlice kiselog vrhnja, po potrebi

Za nadjev:

• 1 kg zrelih, ali čvrstih šljiva
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 žličica cimeta
• 2 žlice griza
• 1 žlica krušnih mrvica
• po želji 1 žlica gustina

👩‍🍳 Priprema

1. Pripremite prhko tijesto

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer i sol. Dodajte hladni maslac narezan na kockice pa ga brzo utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

Dodajte jaje i po potrebi žlicu ili dvije kiselog vrhnja. Brzo zamijesite tijesto, samo toliko da se poveže.

Podijelite ga na dva dijela – veći za donju koru i manji za gornju. Zamotajte i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

2. Pripremite šljive

Šljive operite, prepolovite i izvadite koštice. Stavite ih u širu posudu, dodajte šećer i vanilin šećer pa ih na laganoj vatri kratko prokuhajte, oko 5–7 minuta.

Ne trebaju se potpuno raskuhati – cilj je samo da puste dio soka.

Maknite s vatre, dodajte cimet i gustin ako su šljive jako sočne. Promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se nadjev malo ohladi.

3. Složite pitu

Veći dio tijesta razvaljajte i prebacite u namašćen lim, otprilike 30 × 20 cm.

Tijesto lagano izbockajte vilicom pa po njemu pospite griz i krušne mrvice. Oni će upiti višak soka i spriječiti da donja kora ostane gnjecava.

Preko rasporedite mlake šljive.

Drugi dio tijesta možete razvaljati i staviti preko šljiva, ali za onu pravu starinsku pitu još je bolje tijesto naribati preko nadjeva.

4. Ispecite

Pitu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko 40–45 minuta, dok gornja kora ne dobije lijepu zlatnu boju.

Ostavite je da se potpuno ohladi prije rezanja.

Na kraju je pospite šećerom u prahu.

❤️ Mali bakin trik

Ako želite da pita bude posebno mirisna, u nadjev možete dodati malo ruma ili žlicu domaćeg pekmeza od šljiva. A ako volite izraženiji okus, pomiješajte cimet s malo mljevenih klinčića.

Najbolja je nakon nekoliko sati, kada se sok od šljiva upije u tijesto, a pita se lijepo stegne.

📲 Najbrže informacije – pratite nas na Facebooku, Instagramu i TikToku!