Postoje ljudi koji svojim radom i uspjesima ostave trag daleko izvan granica mjesta iz kojeg su potekli, ali nikada ne zaborave gdje su im korijeni. Takva je priča braće Selimira i Branka Ognjenovića, ovogodišnjih ambasadora jubilarne 30. Terezijane. Iako su izgradili impresivne međunarodne karijere, obojica će bez razmišljanja reći kako su prije svega – Bjelovarčani.

Jedan je desetljećima promovirao Hrvatsku na najzahtjevnijim europskim tržištima, a drugi svojim kulinarskim umijećem osvajao svjetske vrhove, kuhajući za predsjednike, državnike i uglednike. Njihove profesionalne priče različite su, no povezuje ih isto polazište – grad kojem se uvijek vraćaju.

Selimir Ognjenović: “Bjelovar treba graditi svoj put”

Nekadašnji učenik bjelovarske Gimnazije, Selimir Ognjenović, izgradio je zavidnu karijeru u turizmu. Nakon desetljeća rada osnovao je uspješnu tvrtku koju je kasnije preuzeo veliki njemački koncern. No, kako sam ističe, njegov najveći ponos nije poslovni uspjeh, nego činjenica da je “mali iz Bjelovara” uspio stvoriti nešto što je prepoznao i kupio veliki europski sustav.

Kao jedno od najpoznatijih imena hrvatskog turizma u Njemačkoj, godinama je milijunima gostiju približavao ljepote Hrvatske. Danas, iako je u mirovini, s posebnim zadovoljstvom prati razvoj rodnog grada.

Posebno ga veseli sve veći iskoraci u kontinentalnom turizmu, za koji smatra da upravo u Bjelovaru ima velik potencijal.

– Ne treba se uspoređivati s morskim destinacijama i brojem noćenja. Bjelovar treba biti uspješan na svom putu. Kada vas ljudi prepoznaju kao najljubazniji grad u Hrvatskoj i kada se gosti vraćaju zadovoljni, to je vrijednost koju treba njegovati, a upravo su to primijetile organizacije koje se bave turizmom – poručio je Ognjenović.

Upravo na njegov poticaj Bjelovar, Terezijana i Wellovar nedavno su predstavljeni i u Münchenu, gospodarski najjačem njemačkom gradu.

Branko Ognjenović: Od svjetskih kuhinja do okusa djetinjstva

Branko Ognjenović svoj je život posvetio gastronomiji. Nositelj je prestižne titule World Master Chef, akademik kulinarstva i jedan od najpoznatijih hrvatskih kuhara.

Tijekom bogate karijere kuhao je za brojne državnike, među kojima su bili Josip Broz Tito i Franjo Tuđman, a profesionalni put vodio ga je kroz Hrvatsku, Francusku, Belgiju i Austriju, gdje je proveo više od dva desetljeća.

Nakon rada u vrhunskim kuhinjama posvetio se obrazovanju mladih kuhara i razvoju hrvatske gastronomije. Osnovao je prvu hrvatsku kuharsku akademiju te neumorno promiče domaće proizvode, lokalne proizvođače i tradicijske recepte.

A kada ga pitaju koje mu je najdraže jelo iz rodnog kraja, odgovor je uvijek isti – krpice sa zeljem.

– Ipak sam ja unuk mlinara, a moja prabaka krpice je naučila raditi u Pešti, tako da je to sigurno još recept iz doba carice Marije Terezije – ispričao je Branko Ognjenović.

U tom jednostavnom jelu vidi dio vlastite obiteljske povijesti i identiteta kraja iz kojeg potječe.

Prijateljstvo koje traje cijeli život

Posebnu dimenziju ovoj priči daje činjenica da braća Ognjenović nikada nisu izgubila vezu s ljudima iz rodnog grada. Među njima je i zamjenik bjelovarskog gradonačelnika Igor Brajdić, s kojim ih povezuju desetljeća prijateljstva, zajedničkih poznanstava i ljubavi prema Bjelovaru.

Dok su Ognjenovići svojim uspjesima pronosili ime Bjelovara izvan granica Hrvatske, Brajdić je ostao graditi njegovu sadašnjost i budućnost. Upravo zato njihovo ovogodišnje ambasadorstvo na Terezijani ima posebno značenje.

To nije samo priznanje za iznimne profesionalne karijere, već potvrda da Bjelovar svoje najveće vrijednosti pronalazi upravo u ljudima – onima koji odlaze u svijet, ali nikada ne zaboravljaju odakle su krenuli.

Priča o pripadnosti

Dok Bjelovar ove godine obilježava 270 godina postojanja, a Terezijana slavi svoje 30. jubilarno izdanje, teško je pronaći bolji simbol povezanosti grada i njegovih ljudi od braće Ognjenović.

Njihova životna priča govori o uspjehu, radu i međunarodnom priznanju, ali još više o prijateljstvu, pripadnosti i ljubavi prema rodnom gradu.

Jer Bjelovar nije samo mjesto na karti. Bjelovar su ljudi. A među njima posebno mjesto zasigurno imaju Selimir i Branko Ognjenović – dvojica Bjelovarčana koji su osvojili svijet, ali nikada nisu prestali biti ono što jesu.

📲 Najbrže informacije – pratite nas na Facebooku, Instagramu i TikToku!

Tekst: Sanja Klinac, novinarka – vanjska suradnica portala Bjelovar.info

– Gotovo svi ugostiteljski objekti u Bjelovaru prošli su obuku spravljanja Majburgera koju je vodio naš Branko Ognjenović. Njih 14-ero sada ima certifikat i u tim objektima će moći ponuditi Majburger. Proizvod želimo brendirati, i on će se širiti izvan granica grada Bjelovara, a na ovaj način želimo istaknuti one koji su sada prošli obuku i edukaciju. Smatramo kako je to i primjer dobre suradnje između lokalne zajednice i lokalnih ugostitelja s građanima grada Bjelovara, rekao je zamjenik gradonačelnika Igor Brajdić te napomenuo kako je kao partner akciji sudjelovala i firma Prima Commerce u sklopu svojih dana otvorenih vrata.

– Nama je Majburger kao svojevrstan brend grada Bjelovara veoma bitan i vrlo smo oprezni u njegovom širenju. Nakon faze certificiranja i stroge kontrole razvoja ovog proizvoda cilj je da se proizvod širi. To će ovisiti o tržištu, naravno, ali drago nam je što već na ovakvim događanjima možemo ponuditi svojevrsnu deliciju bjelovarskog kraja. Ovo je početak razvoja koji obavljamo oprezno jer ne želimo pasti na nekoj sitnoj grešci, dodao je gradonačelnik Dario Hrebak.

U sklopu podjele certifikata u dvorištu salona Prima Commmercea Branko Ognjenović ujedno je i pekao Majburgere koji se na inicijativu Grada Bjelovara ponovo proizvode nakon više od 20 godina. Ognjenović je objasnio i što je sve obuhvatila obuka ugostitelja.

– Ugostitelji su morali usvojiti u serviranje i način prezentiranja, zajedno sa detaljima recepta Majburgera i umaka kako bi imao svoj okus koji je imao i nekad. Zato je bila napravljena ideja certificiranja i potpune obuke. Sve njegove komponente su vezane za grad Bjelovar pa je tako mesnica Šiki ovlaštena za proizvođenje mesa, pecivo je iz Paninia, a sir unutra mora biti Podravac. Drago mi je da se Majburger ponovo vratio na tržište. Bilo je divno vidjeti sve te zainteresirane ljude na Dan grada kako su čekali ponovo probati okuse svog djetinjstva, i čestitam na inicijativi mladom vodstvu Grada, rekao je Branko Ognjenović.

Tomislav Pavec iz Fast food Odija jedan je od ugostitelja koji će od sada u svojoj ponudi imati bjelovarski Majburger.

– Pristali smo uvrstiti Majburger u svoju ponudu jer smo vidjeli da je interes za Dan grada bio velik pokušat ćemo ga sad zajedno s drugim ugostiteljima ponuditi na svakodnevnoj bazi. Sama obuka nije bila zahtjevna. Učili smo o normativima i naravno tu je bilo i nekih tajni uz pomoć kojih ćemo lakše ispoštovati okus koji Majburger treba imati, rekao je Tomislav Pavec uz napomenu kako je cijena Majburgera u trenutnoj ponudi 30 kuna, te da vjeruje kako će se ona i zadržati.

_________________________________________________________________

– Majburger je imao jedan specijalni okus koji se ne zaboravlja. Puno ljudi u staroj Jugoslaviji je naviklo na taj okus i dobro ga se sjeća i danas. Majburger zato vraćamo u današnje vrijeme, prema staroj, izvornoj recepturi. Moje generacije ga se sjećaju, ali i nešto mlađi naraštaji, jer su im roditelji kupovali Majburger. Zato želim da se i nove generacije upoznaju s njegovom kvalitetom i okusom. Majburger je nešto između McDonaldsa i naše klasične roštiljade, odnosno pljeskavice. U početku je trebao nositi ime nešto kao Medeni burger, a kako je u to vrijeme radio 5. maj, dobio je takvo, srodno ime, rekao je Branko Ognjenović.

Podsjetimo, Majburger se počeo proizvoditi 1983. godine u bjelovarskoj tvornici 5. maj. Više od 20 godina nije ga bilo na tržištu, a njegovu ponovnu proizvodnju inicirao je ove godine Grad Bjelovar. Nakon niza godina građani su ga ponovno prvi puta mogli kušati ove godine u sklopu proslave Dana Grada, a od sada će ga svi zainteresirani moći i kupiti u maloprodaji.

– Oko 99 posto poslujemo na području Bjelovara. Za Majburger smo se odlučili zato što je, ajmo reći, umro prije dosta godina i željeli smo ga oživjeti, na inicijativu zamjenika Brajdića i gradonačelnika Hrebaka. Svi smo se nekako spojili i u naš objekt u Sv. Ivanu Žabnu posjetio nas je Branko Ognjenović. Pošto mi zadovoljavamo sve uvjete proizvodnje pljeskavica, dogovorili smo se da ćemo mi krenuti s proizvodnjom Majburgera. Odradili smo nekoliko proba, gospodin Ognjenović je bio zadovoljan našem pristupu izradi, što pokazuje naše iskustvo koje smo stekli kroz 20 godina rada. S ponosom mogu reći da svih ovih godina nikome nismo ostali dužni, nikad kasnili sa plaćama, dobavljače isplaćujemo redovito. Trudimo se da sav posao odradimo kako trebamo. Mislim da je taj segment presudan što smo upravo mi izabrani za poslovanje. Naša proizvodnja je malog kapaciteta. Inače, Majburger teži 150 grama, promjer pljeskavice je 130mm, a u kilogram ide negdje oko sedam komada. Cijena po kilogramu je 54,99 u maloprodaji. Do kraja mjeseca će se Majburger naći i na stolovima nekih bjelovarskih restorana. Naglasio bih da je pljeskavica izrađena od svježeg domaćeg mesa, u suradnji s proizvođačima iz okolice Bjelovara. Majburger je izrađen od junećeg mesa prednje četvrti, pa iako cijena možda nije niska, mi smo ciljali kvalitetu, jer jeftinih proizvoda na tržištu ima i previše. Kod nas nema niti soje, niti aditiva, dodataka. Sve je čisto domaće i kvalitetno. Trenutno ne znamo što nam nosi budućnost i kako će reagirati tržište. Volio bih da cijela priča dobije veću dimenziju. Gradska vlast itekako radi na objedinjavanju domaćih proizvođača, što je jako dobro, rekao je direktor mesnice Šiki, Ivica Šikač.

– Mislim da se svi oni dobri proizvodi koji su u prošlosti Bjelovara bili perjanice i proizvodnje i kvalitete, pri tom noseći ime Bjelovara u Hrvatskoj i šire, trebaju vratiti. Vraćanje Majburgera je vraćanje samo djelića onog što smo nekada imali. Majburger može značiti, osim gastronomskog užitka i vraćanje poljoprivredne proizvodnje. Kroz ovaj proces dogovorili smo suradnju s Udrugom Baby beaf, tako da će sirovina dolaziti iz našeg kraja. Moja želja je da zaživi Majburger, ali i stočarska proizvodnja u bilogorskom kraju. Svi znamo da autohtonog mesa, onog pravog, u ovom kraju nažalost više nemamo. Nadam se da ćemo kroz neko vrijeme i našim poljoprivrednicima omogućiti da proizvode pravo bjelovarsko meso. Pokrenuli smo suradnju i sa bjelovarskim pivarima, pa možda jednog dana budemo imali i bjelovarsko pivo. Majburger nije bilo jednostavno vratiti, mnogi su prije nas krenuli i nisu došli do kraja. Neki će sigurno reći da je cijena Majburgera visoka, no svi mi moramo odlučiti što želimo. Kupovati po diskontnim cijenama upitnu kvalitetu ili zaista kvalitetni, provjereni, bjelovarski proizvod? Vjerujem da će građani prepoznati kvalitetu i cijeniti cijelu ovu priču, odnosno njezin cilj. Majburger uskoro stiže u naše restorane, a potom treba krenuti na šire područje. Važno je da smo uspostavili jedan parterski odnos sa svim subjektima koji sudjeluju u povratku Majburgera na tržište. Grad također i financijski sudjeluje u povratku Majburgera. Najviše u promotivnom dijelu, no nas ne zanima zarada. Naša najveća zarada su osmjesi na licima zadovoljnih građana i poljoprivrednika. Majburger je spoj onoga što govorimo i čemu težimo, a to je bjelovarsko svježe, bjelovarsko domaće. Dalje je sve na onima koji će nastaviti razvijati priču, jer naša uloga je da takve stvari potičemo, a da ih drugi razvijaju, rekao je gradonačelnik Dario Hrebak najavljujući mogućnost iznimno velike proizvodnje Majburgera, a time i otvaranja novih radnim mjesta, pogona za proizvodnju i slično.

– Ovo me oduševilo, zato što se napokon u Bjelovaru nešto pokreće. Majburgera se ne sjećam, ali o njemu znam ponešto iz novina. Od svojih o njemu nisam baš čuo. Probao sam ga na proslavi Dana Grada i samo mogu reći da je odličan. Mislim da ću biti redoviti kupac, rekao je 21-godišnji Ivan Gašparić.

– Za Majburger me vežu dosta dobre uspomene. Vječito smo ga kupovali, zbog djece i zbog nas odraslih. Bio je uvijek fin. Tada je cijena Majburgera bila u rangu oko deset maraka, možda i manje. Majburger je bio sinonim za tipični radnički ručak. Meso se moglo kupiti preko sindikata, ljudi bi uzimali po dvije, tri kutije, da se ima. Za svoje potrebe trebala bih kupiti dva, tri kilograma mesa da imamo dovoljno za sve. Tu smo troje djece, svekar, svekrva, suprug i ja. Danas sam kupila Majburger, prvenstveno zato što je fin i kvalitetan. Priuštiti ćemo si ga povremeno, zašto ne?, rekla je Bjelovarčanka Marija Palajić.

Službena prodaja Majburgera počet će u ponedjeljak, 16. listopada 2017., u mesnici „Šiki“ na bjelovarskoj tržnici u 10 sati. Spravljat će ga naš poznati kuhar Branko Ognjenović, prema čijoj je recepturi i nastao, a građani će ga moći i besplatno kušati.

U suradnji s Ognjenovićem, Grad Bjelovar i čelni čovjek Grada Dario Hrebak ponovno su pokrenuli proizvodnju bjelovarskog majburgera. Tako je gradonačelnik najavio da će povodom Dana grada i Dana bjelovarskih branitelja ponovno zaživjeti bjelovarski majburger sa svojim mirisom i okusom.

Sve što je najavljeno, to je i realizirano, u subotu 30. rujna na bjelovarskom Korzu, poznati miris majburgera privukao je brojne građane koji su u dugim  redovima čekali da osjete taj prepoznatljiv okus iz nekih davnih vremena.

Kako bi sve upotpunilo pravi jelovnik, uz bjelovarski majburger, predstavljeno je bjelovarsko pivo i pravi bilogorski krumpirići.

– Sve ono što je Grad Bjelovar činilo poznatim, želimo vratiti u naš grad, to je naš cilj i to smo obećali građanima. Želimo Bjelovaru vratiti ponos i želimo da naš grad bude lokomotiva, a ne samo vagon koji vozi neka druga lokomotiva. Sve ovo ima veze i s bjelovarskim majburgerom jer 25 godina se priča da treba vratiti bjelovarski majburger i ništa od toga se nije dogodilo do sada. Ovo danas je degustacija, ali idemo dalje i uvjeren sam da ćemo u tome uspjeti. Već slijedeći tjedan bi trebali potpisati ugovor s jednom bjelovarskom mesnicom koja će prodavati meso, jer želimo da majburger bude ono što je nekad bio, a to je radnička hrana, odnosno hrana za sve radnike, a ne ekskluziva. Vidite ove redove, Bjelovarčani su željni nečeg svoga, nešto što je originalno. Imamo pametne ljude koji znaju raditi i proizvoditi dobru hranu. Stoga smo odlučili pokloniti preko tisuću majburgera. Simboličnih 10 kuna koje građani izdvajaju ide u humanitarnu akciju. Što se tiče bjelovarskog majburgera, Grad je za to, kao što je i Bjelovarski doručak, jer to su dva proizvoda koja znače ovom gradu i nastavit ćemo to razvijati i dalje, rekao je gradonačelnik Hrebak i dodao da je bjelovarski majburger potpuno domaći proizvod, meso iz Bjelovara, pecivo iz domaće pekarne Panini.

Također je dodao da Bjelovar uvodi i novi proizvod, a to je bjelovarski pomfrit od domaćeg krumpira s Bilogore i priprema se na poseban i specifičan način.

– Uz sve to imamo i bjelovarsko pivo. To je ono što želimo, a to je potpuni bjelovarski jelovnik. Imamo ljude koji su sposobni i koji proizvode kvalitetne proizvode. Na nama je da ih prepoznamo i da im omogućimo da sve to razviju, a cilj je spojiti plavo i zeleno o čemu su sve ove godine pričali političari, a nikad nisu napravili. To je naša ideja i naš cilj, naglasio je gradonačelnik i dodao da je tako bilo i s Bjelovarskim doručkom.

– Pričalo se da je to nemoguće napraviti, odnosno imati domaće proizvode na našem stolu. Kao što vidite, sve je moguće ako se potrudite. Sada je Bjelovarski doručak u vrtićima i školama, od jučer je u nekim restoranima, ali to nije kraj, radimo i dalje i ne želimo odustati. Time šaljemo jednu jasnu poruku da naši poljoprivrednici i naši proizvođači iz ovog kraja mogu uspjeti, i Grad Bjelovar im u tome mora pomoći.

Što se tiče bjelovarskog majburgera, gradonačelnik je ponovio da je sve spremno za daljnju proizvodnju.

– Vizualni identitet je napravljen, idemo korak po korak. Ne želimo se razmetati izjavama, radimo na tome i želimo da naši građani budu zadovoljni.

Zainteresiranost za bjelovarski majburger i odazivom naših građana zadovoljan je bio i glavni čovjek za njegovu recepturu, Bjelovarčanin Branko Ognjenović.

– Moram reći da sam ugodno iznenađen, a posebno sretan što sam u Bjelovaru i što je riječ o proizvodu koji me vraća u mladost, u dane 80-tih kada je počela proizvodnja majburgera. Sjećam se tih godina, želio sam napraviti neku inovaciju u gastronomiji i tada sam s pokojnim gospodinom Vičevićem i 5. majom započeli proizvodnju majburgera. Na sreću majburger je dugo godina bio brend Bjelovara. Stoga sam danas posebno sretan kada vidim puno mladih ljudi koji su došli probati majburger, jer su roditelji sigurno prenijeli priču o bjelovarskom majburgeru. Nisam očekivao ovakav odaziv i nadam se da ćemo stići sve poslužiti kako bi svi probali majburger, rekao je Ognjenović i dodao da je sve ovo nastalo u suradnji s Gradom Bjelovarom i gradonačelnikom Dariom Hrebakom, te humanitarnom Udrugom „Kuhari bez granica“.

– Riječ je o humanitarnoj udruzi koja pomaže djeci koja imaju problema sa srcem, jer moj pokojni sin Renato je preminuo od srčane aneurizme.  Ja sam se zarekao da ću napraviti nešto dobro, a posebno kada je riječ o djeci. Do sada smo 50-ero djece poslali na pregled i pokazalo se koliko je  to dobro. Jedno dijete je završilo na operaciji, dvoje na liječenju, a to znači da sam ispunio svoj cilj, i to mi daje nadu i vjeru da moram nastaviti dalje, rekao je tužno Branko Ognjenović, ali opet zadovoljno što nije stao, te je zahvalio Gradu Bjelovaru i gradonačelniku na podršci i Bjelovarčanima koji će na ovaj način spojiti jedan nostalgičan dio s onim humanitarnim.

U suradnji s Ognjenovićem, Grad Bjelovar će predstaviti Majburger u sklopu Dana meda na korzu na Trgu E. Kvaternika, a u povodu Dana Grada Bjelovara i Dana bjelovarskih branitelja. Spravljat će se na štandu između Zagrebačke banke i Gradskog muzeja Bjelovar u subotu, 30. rujna 2017. od 10 sati. Uz Majburger predstavit će se i bjelovarsko pivo i krumpirići.