🍑 Starinska pita sa šljivama
Za prhko tijesto:
- 350 g glatkog brašna
- 180 g hladnog maslaca ili margarina
- 120 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 jaje
- 1 žličica praška za pecivo
- prstohvat soli
- 1–2 žlice kiselog vrhnja, po potrebi
Za nadjev:
- 1 kg zrelih, ali čvrstih šljiva
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 žličica cimeta
- 2 žlice griza
- 1 žlica krušnih mrvica
- po želji 1 žlica gustina
👩🍳 Priprema
- Pripremite prhko tijesto
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer i sol. Dodajte hladni maslac narezan na kockice pa ga brzo utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte jaje i po potrebi žlicu ili dvije kiselog vrhnja. Brzo zamijesite tijesto, samo toliko da se poveže.
Podijelite ga na dva dijela – veći za donju koru i manji za gornju. Zamotajte i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
- Pripremite šljive
Šljive operite, prepolovite i izvadite koštice. Stavite ih u širu posudu, dodajte šećer i vanilin šećer pa ih na laganoj vatri kratko prokuhajte, oko 5–7 minuta.
Ne trebaju se potpuno raskuhati – cilj je samo da puste dio soka.
Maknite s vatre, dodajte cimet i gustin ako su šljive jako sočne. Promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se nadjev malo ohladi.
- Složite pitu
Veći dio tijesta razvaljajte i prebacite u namašćen lim, otprilike 30 × 20 cm.
Tijesto lagano izbockajte vilicom pa po njemu pospite griz i krušne mrvice. Oni će upiti višak soka i spriječiti da donja kora ostane gnjecava.
Preko rasporedite mlake šljive.
Drugi dio tijesta možete razvaljati i staviti preko šljiva, ali za onu pravu starinsku pitu još je bolje tijesto naribati preko nadjeva.
- Ispecite
Pitu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko 40–45 minuta, dok gornja kora ne dobije lijepu zlatnu boju.
Ostavite je da se potpuno ohladi prije rezanja.
Na kraju je pospite šećerom u prahu.
❤️ Mali bakin trik
Ako želite da pita bude posebno mirisna, u nadjev možete dodati malo ruma ili žlicu domaćeg pekmeza od šljiva. A ako volite izraženiji okus, pomiješajte cimet s malo mljevenih klinčića.
Najbolja je nakon nekoliko sati, kada se sok od šljiva upije u tijesto, a pita se lijepo stegne.
📲 Najbrže informacije – pratite nas na Facebooku, Instagramu i TikToku!
