Jagode u naš dom donose poseban miris, boju i okus. Sočne, crvene i mirisne, savršene su za pripremu prhke pite koja istovremeno osvaja izgledom i okusom. Ova klasična poslastica, s hrskavim tijestom i bogatim voćnim punjenjem, savršena je za obiteljska druženja, piknike ili jednostavno kao slatki završetak ručka. Priprema nije komplicirana, a rezultat je desert koji se topi u ustima i koji mami osmijeh već na prvi zalogaj.
SASTOJCI:
* Količine su dovoljne za okrugli kalup promjera 26-28 cm.
Tijesto:
- 300 g glatkog brašna
- 100 g šećera
- prstohvat soli
- 150 g maslaca + malo za kalup
- 1 jaje
- 2 žlice hladne vode
Punjenje:
- 500 g jagoda
- 100 g šećera
- 2 mahune vanilije ili 2 bourbon vanili šećera
- 15-20 g škrobnog brašna
Postupak:
- Brašno, šećer, sol i maslac narezan na listiće pomiješajte i trljajući među rukama napravite mrvičastu smjesu. Dodajte jaje i mijesite, a ako vam je tijesto presuho dodajte 1-2 žlice hladne vode. Umijeste prhko tijesto vrlo kratko, tek koliko treba da se poveže u kuglu.
- 1/3 tijesta odvojite, oblikujte u disk i stavite u hladnjak.
- Pobrašnite radnu plohu pa preostalo tijesto razvaljajte na veličinu kalupa za pitu (tj. malo veće da pokrijete i rubovi). Zarolajte ga na valjak i preselite u kalup koji ste prethodno namastili maslacem. Pritisnite uz rub, poravnajte dno i pokrpajte ako pukne negdje. Višak tijesta pomoću noža skinite s ruba kalupa i dodajte onom tijestu koje se hladi u hladnjaku. Izbodite dno pite vilicom i stavite na 30 min u hladnjak ili 15 min u zamrzivač.
- Pećnicu zagrijte na 200 °C pa potpuno hladno i stvrdnuto tijesto pecite 15 min, tj. dok ne počne dobivati zlatnu boju. Izvadite i ohladite 5 min. Pećnicu smanjite na 180 °C.
- Jagode operite, skinite peteljke i tvrde dijelove pa narežite na kockice. Dodajte šećer. Vaniliju razrežite uzdužno po sredini pa tupom stranom noža i svake polovice istružite sjemenke i dodajte u jagode. Na kraju umiješajte škrobno brašno i pobacajte jagode po posudi da se što bolje oblože.
- Istresite jagode i svu tekućinu koju su pustile u polupečenu koru za pitu.
- Preostalo tijesto izvadite iz hladnjaka pa na pobrašnjenoj plohi razvaljajte u krug malo veći od kalupa. Narežite na trakice širine 1,5 cm. Uzimajte svaku drugu trakicu i slažite na pitu jednu do druge, s time da dobro utisnete samo jednu stranu trakica u polupečeni rub kore. Sada uzimajte preostale trakice po redu i slažite ih okomito na već posložene trakice, provlačeći ih ispod svake druge. Na kraju sve krajeve dobro utisnite u rub pite.
- Pecite pitu još cca 35 min tj. dok ne vidite da su jagode prokuhale (zakipjele) i dok trakice na vrhu ne dobiju zlatnu boju.
- Pitu poslužite hladnu, posipanu šećerom u prahu. Dok je još topla, punjenje je pretekuće pa je bolje pričekati da se stisne.
Dobar tek!
Foto: Freepik
