Sezona trešanja u punom je jeku, a ove sočne, slatke plodove vrijedi iskoristiti na sve moguće načine. Osim što su savršene za grickanje, trešnje su odličan sastojak brojnih ljetnih deserata, a među njima se posebno ističe neodoljiva pita s voćnim nadjevom i hrskavom rešetkom od tijesta na vrhu.
Donosimo recept za prefinu pitu s trešnjama koja spaja mirisno, prhko tijesto koje se topi u ustima i bogat nadjev od sočnih trešanja. Zlatno pečene trakice tijesta daju joj prepoznatljiv izgled američke pite, dok voćno punjenje osvaja svakim zalogajem. Poslužite je uz kuglicu sladoleda od vanilije ili jednostavno uživajte u njezinu punom okusu – teško ćete stati na samo jednom komadu.
Tijesto:
- 325 g glatkog brašna
- 220 g hladnog maslaca
- 1/4 žličice soli
- 1 žlica šećera
- 4 žlice hladne vode
Punjenje:
- 1/2 kg trešanja
- 100 g šećera
- 2 žlice škrobnog brašna
- prstohvat cimeta ili vanilije u prahu
PRIPREMA:
- Za tijesto stavite brašno i hladan maslac narezan na kockice u zdjelu. Izmiksajte u kratkim intervalima da dobijete mrvice. Možete i rukom. Dodajte sol i šećer, opet kratko izmiksajte. Dodajte hladnu vodu (ostavite je prethodno u hladnjaku da bude što hladnija), i opet vrlo kratko izmiksajte.
- Istresite tijesto na radnu površinu i rukama lagano pritišćući oblikujte tijesto u kuglu. Tijesto će se činiti suho, ali dovoljno je rukama ga stisnuti da se poveže, bez da ga posebno mijesite. Podijelite tijesto na dva dijela, veći neka bude otprilike 2/3 tijesta, a manji 1/3. Omotajte svaki dio prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 1 sat.
- Trešnje operite i očistite od koštica. Ako su jako velike razrežite ih na pola, u suprotnom ih ostavite cijele. Stavite trešnje u posudu za kuhanje, dodajte 1 žlicu vode i na srednje jakoj vatri kuhajte 5-10 minuta. Pomiješajte škrobno brašno i šećer pa dodajte trešnjama i miješajte par minuta na vatri da se malo zgusne. Maknite s vatre i dodajte cimet ili vaniliju. Ostavite da se prohladi.
- Uključite pećnicu na 175 °C.
- Veći komad tijesta razvaljajte tanko i obložite njime okrugli kalup za pite promjera 22-24 cm, tako da pokrijete dno i stranice. Izbodite dno vilicom. Razvaljajte drugi dio tijesta i narežite ga na 10 ili 14 trakica širine otprilike 2 cm.
- Ulijte pripremljeni nadjev u kalup obložen tijestom.
- Složite prvih 5 (ili 7) trakica paralelno preko nadjeva. Podignite svaku drugu traku pa preko preostalih položite jednu traku poprečno, spustite zatim trakice koje ste podigli, a savijte preostale. Položite drugu poprečnu trakicu… Nastavite na taj način do kraja da dobijete isprepletenu rešetku. Na kraju savijte rub tijesta prema unutra.
- Pospite pitu (trakice od tijesta) kristal šećerom i stavite je peći u zagrijanu pećnicu (175 °C) oko 45 minuta odnosno dok ne porumeni.
- Ostavite je da se ohladi (ako možete izdržati) prije nego ćete je rezati.
Dobar tek!
Foto: ChatGPT
