Princes krofne su pravi klasik u mnogim domaćinstvima, a nedjelja je savršen dan za uživanje u ovom sočnom i laganom desertu. S mekanim tijestom i kremastim punjenjem, ovaj desert uvijek donese posebnu radost za stolom. Idealne su za opuštene nedjelje zato vam niže donosimo recept.
PRINCES KROFNE – RECEPT
SASTOJCI:
Tijesto:
- 250 ml vode
- 100 g maslaca
- 150 g brašna
- 1 žlica šećera
- 1 prstohvat soli
- 4 srednje velika jaja (200 do 220 g)
Krema:
- 6 jaja
- 6 žlica šećera (100 g)
- 1 vanilin šećer
- malo ribane limunove korice
- 10 žlica kukuruznog škroba/gustina, ne prepunih (oko 120 g)
- 1 prstohvat soli
- 500 ml mlijeka
- 50 g maslaca
- šećer u prahu za posipanje
- 200 ml slatkog vrhnja
POSTUPAK:
TIJESTO:
- Za tijesto u posudi zakuhajte vodu, maslac, šećer i sol, pustite da kuha dok se maslac ne otopi.
- Maknite s vatre i umiješajte sve brašno odjednom, ne malo po malo. Snažno miješajte drvenom kuhačom dok se tijesto ne sjedini pa vratite na vatru i kuhajte stalno miješajući dok se tijesto ne počne odvajati od posude.
- Prohladite oko 2 minute uz neprestano miješanje da se na vrhu ne stvori kožica.
- U toplo tijesto dodajte 1 po 1 jaje. Svako jaje dobro umiješajte i kada se potpuno uklopi u tijesto, dodajte sljedeće. Tijesto će na kraju biti glatko, mekano i svilenkasto.
- Pokrijte ga i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Treba biti mlako kako bi se moglo istiskivati iz slastičarske vrećice.
- Lim obložite papirom za pečenje. Napunite tijestom slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i na papir istiskujte kuglice veličine oraha, s razmakom od 3 do 4 cm. Ako kraj tijesta strši uvis, poravnajte ga vlažnim prstom.
- Krafne stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite 30 do 35 minuta ne otvarajući vrata, dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
KREMA:
- Zakuhajte mlijeko, prethodno odvojite par žlica.
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka pa ih umutite u čvrsti snijeg s jednim prstohvatom soli. Stavite sa strane.
- U posudi u kojoj ćete kuhati kremu pjenasto istucite žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte malo naribane limunove korice i kukuruzni škrob. Dobro promiješajte pa razrijedite s onim odvojenim mlijekom.
- U žumanjke polako ulijevajte kipuće mlijeko i mutite pjenjačom ili mikserom da se ne stvore grudice. Kuhajte kremu na laganoj vatri dok se ne zgusne.
- Kad se krema zgusne umiješajte narezani maslac, a kad se maslac otopi, maknite posudu s vatre i lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Ako koristite mikser smanjite brzinu na najmanju. Ohladite.
PUNJENJE:
- Ohladite i prerežite krafne popola pa punite ohlađenom kremom s pomoću slastičarske vrećice sa zvjezdastim nastavkom. Po želji preko kreme stavite sloj tučenog slatkog vrhnja također s pomoću slastičarske vrećice pa poklopite pripadajućim gornjim dijelom krafne. Pospite šećerom u prahu. Čuvajte u hladnjaku u posudi s poklopcem da se ne osuše.
Dobar tek!
Foto: Pexels
