Kad stignu hladniji dani, na jelovnik se vraćaju domaća jela koja mirišu na tradicionalnu kuhinju. Jedno od njih je i pečeni dimljeni buncek s kiselim zeljem, zasitan obrok koji ne zahtijeva puno pripreme, a većinu posla odrađuje pećnica.
Za ovaj recept odabrali smo dimljeni buncek koji smo najprije prokuhali, a zatim polako pekli u pećnici. Kiselo zelje dodali smo pred kraj pečenja kako bi upilo dio sokova i masnoće od mesa te se lijepo zapeklo.
SASTOJCI:
- 1 dimljeni buncek
- 500 g kiselog zelja
- 2 žlice svinjske masti
- malo vode u kojoj se kuhao buncek
PRIPREMA:
- Dimljeni buncek stavite u lonac s vodom i kuhajte oko 45 minuta. Time će meso omekšati i pripremiti se za pečenje.
- Nakon kuhanja buncek izvadite iz lonca i prebacite u protvan u koji ste prethodno stavili svinjsku mast. Dodajte i malo vode u kojoj se buncek kuhao kako bi tijekom pečenja ostao sočan.
- Protvan stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko sat vremena na 170 °C. Za to vrijeme buncek će se polako peći i omekšati.
- Nakon sat vremena otklopite protvan. Oko bunceka rasporedite kiselo zelje i po potrebi dodajte još malo tekućine od kuhanja. Po želji dodajte papar u zrnu i lovorov list.
- Vratite protvan u pećnicu i pecite još otprilike 40 minuta, odnosno dok buncek ne dobije lijepu zapečenu koricu, a kiselo zelje omekša i poprimi okus sokova od mesa.
MIRISNI NEDJELJNI RUČAK BEZ PUNO KOMPLICIRANJA
Pečeni dimljeni buncek s kiselim zeljem poslužite dok je još topao, uz domaći kruh ili kuhani krumpir. Riječ je o jednostavnom, tradicionalnom jelu koje posebno prija u hladnijim jesenskim i zimskim danima.
Dobar tek!
Foto: Bjelovar.info
