Krpice sa zeljem jedno su od omiljenih priloga koje se često nađe na našem jelovniku. Osim što su odličan prilog svakom mesu, mogu biti i samostalno jelo. Uz to, možete ih napraviti čitave sezone te ne zahtijevaju veliki budžet. Najčešće ih radimo uz pečenu piletinu, ali slažu se i uz, primjerice, svinjsko pečenje ili kvalitetne kobasice te komadiće slanine koje direktno možete dodati krpicama.
Ako vam fali ideja za nedjeljni ručak niže vam donosimo jedan od recepata za krpice sa zeljem.
KRPICE SA ZELJEM – RECEPT
SASTOJCI
Za zelje:
700 g do 1 kg svježeg zelja
1 velika žlica svinjske masti
1 do 2 žlice šećera
sol, papar
po potrebi malo vode/temeljca
Za krpice (možete koristiti i kupovne):
3 jaja
3 žumanjka
oko 330 g glatkog brašna
malo soli
POSTUPAK:
- Glavici kupusa odstranite vanjske listove, prepolovite je i izvadite sredinu pa je narežite na trake ili kvadrate, sitnije ili krupnije, kako god vam je draže.
- Na svinjskoj masti otopite šećer da potamni, ali pazite da vam ne zagori. Dodajte mu narezano zelje da pokupi sav karamel i masnoću te dobije lijepe tamno smeđe rubove. Posolite – uslijed toga će zelje početi puštati vodu i zatim pirjajte, samo po potrebi podlijevajući vodom/temeljcem da omekša.
- Vrijeme pirjanja prilagodite tome volite li da je zelje pod zub ili mekše. Pred sam kraj popaprite po ukusu i dodajte zelju skuhane i ocijeđene krpice, koje možete kupiti gotove ili ih napravite sami.
- Pomiješajte jaja, žumanjke i brašno s malo soli pa umijesite glatko tijesto. Tijesto podijelite u šest kuglica koje zatim razvaljajte ili još bolje provucite kroz mašinu za tijesto od debljeg ka tanjem, do debljine koju želite (krpice mogu biti i mrvu deblje) pa trake tako dobivenog tijesta ostavite da se prosuše.
- Zatim ih složite jednu na drugu, po potrebi još malo pobrašnite, da vam se ne bi slijepile i narežite na kvadrate, krpice. Skuhajte ih u posoljenoj vodi i dodajte zelju. Poslužite uz meso po želji ili pojedite kao samostalan obrok.
Dobar tek!
Foto: Bjelovar.info
