Moramo priznati kako je ovo najukusniji kruh koji smo ikada probali! Savršeno hrskav izvana, a nevjerojatno mekan iznutra. Garantiramo da će postati vaš favorit za doručak, užinu ili večeru. Priprema zahtijeva malo strpljenja, ali rezultat je više nego vrijedan truda.
SASTOJCI:
- 600 g glatkog brašna, tip 400
- 550 ml tople vode
- 10 g svježeg kvasca ili 3 do 4 g suhog
- 1 čajna žličica šećera
- 1 čajna žličica soli
POSTUPAK:
- Priprema kvasca:
Razmutite šećer, toplu vodu i kvasac, pa dodajte brašno i sol. - Miješenje tijesta:
Zamijesite tijesto. Koristili smo mikser s nastavkom za tijesto, ali možete mijesiti kuhačom ili rukom. Mijesite 10 do 15 minuta dok se tijesto ne počne odvajati od posude. - Prvo dizanje:
Tijesto pokrijte krpom i ostavite 40 minuta da naraste. - Preklapanje tijesta:
Potom nakvasite ruke i preklapajte tijesto 6 do 7 puta. Ostavite da ponovno naraste. Obavezno nakvasite ruke jer je tijesto mekano. - Ponovite postupak:
Nakon pola sata opet preklopite tijesto. Tijesto će svaki put postajati kompaktnije i lakše za oblikovanje. - Oblikovanje:
Kada je tijesto naraslo nakon drugog puta, pobrašnite radnu površinu i prebacite tijesto. Nakvasite ruke, razvucite tijesto i zatim ga urolajte u veknu. Prebacite na pleh obložen masnim papirom i ostavite da naraste još pola sata. - Pečenje:
U međuvremenu, na dno pećnice stavite manju posudu s vodom i uključite pećnicu na 250 °C da se zagrije. Kada kruh naraste, stavite ga u pećnicu i pecite 15 minuta na maksimalnoj temperaturi, zatim smanjite na 180 °C i pecite još 30 minuta.
Nakon pečenja kruh prebacite na rešetku kako bi se rashladio, a zatim uživajte!
Foto: Bjelovar.info
