Germknedle su posljednjih nekoliko godina postale pravi hit zimskih adventskih kućica – mirisne, mekane i pune topline, osvojile su baš sve koji vole slastice. Dobra je vijest da za ove nježne parene knedle ne morate čekati u redu na adventu: uz malo strpljenja i nekoliko jednostavnih sastojaka, možete ih pripremiti i kod kuće. U nastavku donosimo provjereni recept za savršeno mekane germknedle s aromatičnim nadjevom od šljiva i bogatim vanilija-umakom, koje će vaš dom ispuniti pravim blagdanskim ugođajem.
TIJESTO
- 500 g brašna
- 7 g suhog kvasca
- 300 ml toplog mlijeka
- 60 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 jaje
- 60 g maslaca sobe temperature
- naribana korica jednog limuna
NADJEV
- Pekmez ili džem od šljiva, a može i čokoladni namaz!
UMAK
- 350 ml mlijeka
- 2 žumanjka
- 80 g šećera
- 1 mahuna vanilije (ili ekstrakt vanilije ili burbon vanilija)
- 1,5 žlica gustina
Za posip
- mak
- šećer u prahu
Priprema
- U malo toplog mlijeka dodajte kvasac i žličicu šećera, promiješajte i ostavite 15 minuta na toplom mjestu, da se napravi pjenica.
- U veću posudu stavite brašno, posolite i promiješajte. U sredini napravite udubinu, tu dodajte pripremljeni kvasac (pjenicu), šećer, jaje, maslac, naribanu limunovu koricu i preostalo toplo mlijeko pa umijesite glatko tijesto (po potrebi dodajte još malo brašna). Tijesto ostavite pokriveno 30-40 minuta na toplom mjestu.
- Dok tijesto raste pripremite umak od vanilije. Na umjerenoj vatri zagrijte mlijeko sa sjemenkama vanilije. U drugoj posudi pjenjačom miješajte žumanjke sa šećerom, dodajte gustin i malo hladnog mlijeka, dobro promiješajte pa sve dodajte u vruće mlijeko. Miješajte na laganoj vatri dok se umak malo ne zgusne.
- Kada je tijesto naraslo, izručite ga na brašnom posutu radnu plohu, premijesite i tanje razvaljajte i podijelite na 10-12 podjednakih dijelova (možete tijesto formirati u valjak, podijeliti na desetak jednakih dijelova, svaki formirati u kuglu pa rastanjiti) i u sredinu svakog dijela stavite žličicu džema od šljiva. Rubove tijesta čvrsto spojite da se zalijepi i formirajte okruglice.
- Okruglice složite na brašnom posutu površinu i ostavite ih pokrivene 20-ak minuta.
- Okruglice kuhajte 20 minuta u posudi za kuhanje na pari, obavezno poklopljene ili ih stavite u lonac s kipućom posoljenom vodom i kuhajte 7-10 minuta. Uz pomoć čačkalice ili štapića za ražnjiće provjerite jesu li okruglice skuhane, zabodite drveni štapić u okruglicu, ako je nakon vađenja štapić čist, okruglice su gotove, a ako na štapiću ostane tijesta, okruglice još kuhajte. S obzirom na to da germknedle tijekom kuhanja dosta narastu, odjednom kuhajte 3-4 okruglice.
Posluživanje
Vruće okruglice prelijte umakom od vanilije i pospite makom kojeg ste ranije pomiješali s malo šećera u prahu.
Dobar tek!
Foto: Pixabay
