Na bjelovarskoj gradskoj tržnici mogu se pronaći razni domaći proizvodi – od voća i povrća, preko domaće tjestenine pa sve do štrudle. Poneki prodavači voća i povrća nisu zadovoljni prodajom. Kažu da je prodaja svake godine sve lošija, dok nam iz OPG-a Demerac potvrđuju kako prodaja jaja varira od sezone do sezona te da ih spašava prodaja u Zagrebu. U četvrtak smo na tržnici posjetili Daliborku Mostovljanec (ŠTRUPI d.o.o.) jer smo čuli da pravi najfinije štrudle. Njen štand se nalazi na mliječnom odjelu. Pravi štrudle s domaćim korama, a puni ih svježim voćem, povrćem i orašastim plodovima.
– Radim već devet godina. Živim u Bjelovaru, a radim u Velikom Korenovu jer smo tamo napravili kuću pa sam tamo započela proizvodnju. Čekamo da kćer završi srednju školu pa se budemo tamo preselili. Preživjeli smo doba korone jer je to bilo katastrofa, sve sa strahom i grčom. Sada je milina. Završila sam za kuhara što je dosta srodno – započinje svoju priču Daliborka Mostovljanec.
Pojasnila je i kako je njena priča s izradom štrudli započela.
– Svoju prvu štrudlu sam napravila s kupovnim korama i nije mi bila dobra. Onda mi je mama objasnila kako se radi domaće tijesto, no tijesto je važno osjetiti i ispraksirati se. Radila sam u jednoj velikoj kuhinji gdje je jednom trebalo napraviti popriličan broj štrudli. Napravila sam i shvatila da mogu puno toga napraviti u kratkom vremenu te da mi to ide od ruke. Ljudi i dalje vole više svježe razvučeno i domaće tijesto po tradicionalnom receptu – kaže.
Receptura je jednostavna – brašno, sol i voda. U ponudi ima petnaestak vrsti štrudle koje su punjene raznim ukusnim nadjevima, a voće, povrće i orašaste plodove nabavlja u suradnju s lokalnim OPG-ovima.
– Radim petnaestak vrsta štrudli. Većinu imam u ponudi cijelu godinu, osim nekih sezonskih poput bučnice i kupine koje imam isključivo u sezoni. Iako se, recimo, sezona bučnice jako protegnula. Imam suradnju s lokalnim OPG-ovima koji prodaju isto na tržnici – pojašnjava.
Na mliječnom dijelu tržnice štrudle prodaje zamrznute pa ih je potrebno samo ispeći, a za veća događanja nudi i uslugu pečenja.
– Prodaja jako lijepo ide, ne mogu se žaliti. Sasvim dovoljno posla imam. Od siječnja do kolovoza prodaja ide slabije nego od rujna do prosinca. Uvijek ide bolje u zadnja četiri mjeseca godine nego u prvih osam. Ljeto je, ustvari, bilo najgore, ali se i to s pandemijom promijenilo. Za veće narudžbe štrudle i dostavljam. Radim sama i mislim da ću to tako i zadržati – kaže nam.
Od Grada Bjelovara i Komunalca je najavljeno preuređenje mliječnog dijela tržnice.
– Gdje nas smjeste tamo ćemo biti. Nadam se da će imati razumijevanja i da nas neće razdvojiti te da će nas zajedno negdje premjestiti. To se mora napraviti, ali bi bila prevelika pauza da za to vrijeme ne radimo i bilo bi loše da nas podjele – dodaje.
Kaže da joj je najbolja ona stara reklama – od usta do usta.
– Nijedna reklama ne može zamijeniti ono dok sama ispečem i odnesem. Prodaja ide doslovno od usta do usta. Nema boljega i sigurnijega od toga kada netko nešto proba i prenese – smatra.
Poslala je i poruku mladima te kupcima.
– Posla ima. Trebaju se pronaći u onome što znaju raditi i mogu. Četvrtkom i subotom sam na tržnici u dijelu mliječne i cijene su pristupačne – od 5 do 8 eura po kilogramu. Nijednom se nitko nije žalio na cijene – potvrđuje nam. Izbor štrudli je velik, a Daliborka poručuje kako nestrpljivo iščekuje nove kupce.
