U Grubišnom Polju započeo je 19. Gospodarski sajam sira, meda i vrganja – dvodnevna manifestacija koja je tijekom godina prerasla u jedno od najznačajnijih okupljanja malih proizvođača tradicionalnih domaćih proizvoda u sjevernoj Hrvatskoj. U prostranoj školsko-sportskoj dvorani već se prvog dana tražilo mjesto više, jer je više od stotinu izlagača iz svih krajeva Hrvatske predstavilo svoje najbolje sireve, med, vrganje, ali i brojne druge delicije i rukotvorine.
Posjetitelje očekuju deseci degustacija, predstavljanje starih kulinarskih recepata, edukativne i kreativne radionice, stručna predavanja o razvoju lokalne proizvodnje, kao i zabavna natjecanja za sve uzraste. Sajam i ove godine ostaje vjeran svojoj društvenoj misiji pa je ulaz, kao i izlaganje za sve proizvođače, besplatan. Time se potvrđuje njegova jedinstvenost u regiji i važnost za promociju OPG-ova i malih obrtnika.
Sajam je, kao izaslanik premijera Andreja Plenkovića i predsjednika Hrvatskog sabora Gordana Jandrokovića, službeno otvorio bjelovarsko-bilogorski župan Marko Marušić. Istaknuo je kako manifestacija potvrđuje gospodarsku vitalnost ovog kraja.
– Manifestacija je ovo koja iz godine u godinu raste, jača i potvrđuje ono najbolje što naš kraj i Hrvatska nude, a to su vrhunski sirevi, med, vrganji, bogata tradicija i vrijedni ljudi koji svojim radom, trudom i zalaganjem stvaraju i čuvaju naše autohtono bogatstvo. Ove godine na sajmu sudjeluje više od stotinu izlagača iz cijele Hrvatske, što jasno govori o njegovom značaju i reputaciji. Naš sir, naš med i naši vrganji nisu samo proizvodi – oni su priča o baštini, o generacijama koje su prenosile znanje i o svakodnevnom trudu i predanosti. Takvi proizvodi podižu ugled našeg kraja i stvaraju nove mogućnosti za ruralni razvoj, turizam i gospodarstvo. Bjelovarsko-bilogorska županija snažno podupire domaću proizvodnju. Naš je cilj stvoriti što bolje uvjete u kojima će svaki poljoprivrednik, svaka obitelj i svaki mladi čovjek vidjeti perspektivu i priliku da ovdje ostane, radi i uspješno živi. Grubišno Polje dokaz je da zajedništvo i upornost mogu stvoriti događaj koji okuplja cijelu Hrvatsku – poručio je župan Marušić, zahvalivši svima koji svojim radom čine hrvatsku poljoprivredu i domaću proizvodnju prepoznatljivom i cijenjenom.
Među brojnim štandovima poseban je interes privuklo predstavljanje glavnog jela koje potpisuje renomirani osječki chef Ivan Đukić, poznat po strasti prema očuvanju tradicionalnih sastojaka i gastronomskog nasljeđa. Recept za glavno jelo, slikovito nazvano „Glavno jelo s Južne Bilogore“, osmišljen je kako bi objedinio lokalne proizvode – od svježih sireva do vrganja i meda – te na taj način ispričao priču o zemlji i ljudima koji je stvaraju.
U sklopu sajma, chef Đukić održao je kulinarsku demonstraciju tijekom koje je korak po korak prikazao tehnike pripreme i pojasnio odabir namirnica.
– Urolali smo pile koje smo punili gljivama i mesom od bataka i krila, dakle iskoristili smo cijelo pile. Skuhali smo temeljac, napravili umak. Od dvije vrste sira pripremili smo popečak, svježe brokule kratko obarili i napravili kremu od vrganja – objasnio je Đukić.
Cilj projekta nije samo jednokratna prezentacija, nego dugoročna integracija jela u ponudu restorana i OPG-ova u Bilogori. Upravo se kroz ovakve manifestacije gradi most između proizvodnje, turizma i lokalnog identiteta. Ideja, otkriva Ivona Janota, direktorica Turističke zajednice Južna Bilogora, jest da glavno jelo postane prepoznatljiv gastronomski brend koji će privlačiti posjetitelje tijekom cijele godine, čime se otvaraju nove prilike malim proizvođačima za plasman autohtonih proizvoda. Time ovaj sajam potvrđuje da nije samo izložbena platforma, već pokretač strateškog razvoja kraja kroz edukaciju, promociju tradicije i poticanje održivog poduzetništva.
– Sajam sira, meda i vrganja izrastao je iz želje da povežemo proizvođače, predstavimo bogatstvo bilogorskog kraja i očuvamo tradiciju koja se prenosi s koljena na koljeno. Ove godine ponosan sam što imamo više od 65 posto obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava koja prodaju svoje proizvode na sajmu. To su proizvodi koje ne možete kupiti na policama trgovina, zbog čega je naš sajam iznimno važan. Težimo tome da jednog dana okupljamo isključivo domaće proizvođače, jer su oni ti koji ulažu u poljoprivredu i ruralni kraj. Ističem i da je ove godine s nama prvi put Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu. Njihov dolazak donosi stručno znanje i snažnu poruku – da praksa i znanje idu ruku pod ruku. Na njihovom štandu danas su studenti iz naše županije, koji su budućnost našeg kraja – kazao je gradonačelnik Grubišnog Polja Zlatko Pavičić.
Ove godine organizator, Grad Grubišno Polje, uveo je novine. Zabavni dio programa održavat će se u grijanom šatoru na srednjoškolskom igralištu kako bi u izložbenom prostoru bilo više mjesta za izlagače, posjetitelje i prezentaciju Bilogorskog ručka. Sajam sada ima i svoju maskotu – kravicu, a novost je uvedena i u natjecanju za majstora kotla, popularnoj Čvarkijadi, koja se održava sutra. Prvi put će se moći natjecati ne samo udruge, već svi zainteresirani koji se prijave i žele okušati u spravljanju čvaraka.
Sajam oba dana svoja vrata otvara u devet sati.
Jedno od središnjih događanja je predstavljanje „Glavnog jela s Južne Bilogore“ uz Bilogorski ručak s udrugama, izradu i degustaciju domaćih štrukli. Predviđena je i smotra folklora te edukativne aktivnosti. I ove će godine mobilni tamburaši zabavljati posjetitelje, a održat će se i izbor najboljeg sira, meda, najljepšeg izložbenog prostora te majstora čvaraka.
Prvi dan manifestacije završit će velikim večernjim koncertom Mejaša, koji će dodatno podići atmosferu u gradu domaćinu.
📲 Najbrže informacije – pratite nas na Facebooku, Instagramu i TikToku!
Tekst i foto: Sanja Klinac, novinarka i vanjska suradnica portala Bjelovar.info
