Juha od kopra – mirisna i krepka juha jedno je od onih jela koje budi sjećanja na djetinjstvo, toplu kuhinju i brigu naših baka. Recept dolazi iz dragocjene zbirke recepata „Bakina kuharica – tradicijska jela Bjelovarsko-bilogorske županije“ gdje su sačuvane kulinarske uspomene i okusi prošlih vremena. Juha od kopra, poznata po svom osvježavajućem, aromatičnom okusu, pripremala se u skromnim domaćinstvima, najčešće ljeti, kada je vrt bio prepun svježeg bilja. Osim što grije tijelo, ova juha čuva duh tradicije i jednostavnosti koja je stoljećima bila temelj domaće kuhinje.
Glavni sastojak ove juhe je svježi kopar koji, ako nemate u svom vrtu, možete potražiti na bjelovarskoj tržnici, a mi vam donosimo recept!
JUHA OD KOPRA – RECEPT
SASTOJCI:
- 5 dag maslaca
- 4 dag brašna
- 4 dag kopra (svježeg)
- 5 dag luka
- 2 dl vrhnja
- 2 L vode ili temeljca
- sol
- papar
- limunov sok
- 2 žemlja
PRIPREMA:
- Na maslacu popržite sitno sjeckani luk.
- Dodajte brašno i napravite svijetlu zapršku.
- Zalijte vodom ili temeljcem.
- U to dodajte sitno sjeckani kopar i kuhajte oko pola sata.
- Na kraju dodajte vrhnje, začine i sok od limuna.
- Žemlje izrežite na kockice, popržite na malo maslaca i poslužite u juhi.
Dobar tek!
Foto: Iz Bakine kuharice – tradicijska jela Bjelovarsko-bilogorske županije
